• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
12:20 

Маринады для шашлыка

Everybody Lies...
Когда сезон шашлыков уже начался, немного поговорим о маринаде. Маринад для шашлыка- кислая среда,
в которую помещают мясо перед тем, как готовить. Конечно, у каждого есть свой секретный метод, которым
он доволен. Но на выбор я предлагаю несколько часто используемых, проверенных методов:

Все под катом, переодически буду добавлять разные маринады и их техники

запись создана: 14.05.2010 в 12:10

@музыка: DJ Yoki - Electrodepo

@настроение: Отдай завтрак, обед и ужин врагу..Сытый враг безобиден!! :)

@темы: шашлык, уксус, помидоры, овощи, мясо, маринад, лук, лимон, вино

12:20 

Виды уксусов и зачем они нужны

Everybody Lies...
Большинство скептически относятся к применению уксуса на кухне. Хочу разубедить вас, только если это
не относится к обычному уксусу, который производят химическим путем – разведения концентрированной
синтетической уксусной кислоты. Уксус оригинальный по своей древности соперничает с вином, поскольку
является сопутствующим продукто виноделия, пивоварения. Практически в каждой стране мира
производят собственную разновидность уксуса и популярность вида тоже региональная – во Франции
широко применяют винный уксус, в США и Британии яблочный, а в Испании хересовый уксус. Попробую
описать несколько популярных видов, которые использую я, куда, собственно, я их использую и зачем.


- Бальзамический уксус - древнейший из всех видов уксуса. Производится на севере Италии уже
более 1000 лет. Бальзамический уксу имеет темный цвет, насыщенный теплый вкус трав и луговых цветов
(как подсказывает мне энциклопедия le cordon blue). Используется в основном для заправок салатов и
сбрызгивания паст. Реже при запекании мяса в духовке. К слову, на фото стоит бальзамический соус, а
не уксус, он еще мягче по вкусу, имеет тягучую основу, если нужно заправить салат – мешаю его с лимонным
соком. С помидорами же и базиликом, брынзой или моцареллой использую соус.

- Рисовый уксус - уксус получают из любых алкогольных рисовых напитков. Китайский красный
или черный уксусы имеют темный янтарный цвет и богатый вкус. У нас же распространен белый уксус
с более мягким вкусом. Используется чаще всего в китайской и японской кухне при приготовлении
остро-соленых блюд, суши и сашими. Так же можно добавить в салатную заправку.

- Хересовый уксус - еще, к сожалению, не сильно мной освоен (даже на фото стоит запечатанный).
Хересовый уксус проходит очень длительный процесс обработки, за счет чего получает свой очень
богатый букет, островатый, но с тем и мягкий вкус. Подходит для заправки салатов, овощей гриль, жаркого.

- Яблочный уксус - производится из сидра или яблочного жмыха. Имеет очень светлый янтарный
цвет, островатый кислый блочный вкус. Используется в мариновании, а так же подкислении некоторых блюд.

- Винный уксус - пожалуй, самый распространенные в кулинарии уксусы. Чаще используются
белый – самый универсальный, его производят на основе белых вин и сбраживают в емкостях из
нержавеющей стали, красный, который произодят из сортов винограда cabernet, merlot, malbec и
выдерживают в дубовых бочках и, реже, розовый. Используются для большинства заправок, соусов,
в мясные блюда и супы.


(с)Настя by Snoop

@музыка: Yoki - Снег

@настроение: - Дайте, пожалуйста, бутылочку и фольгу. - Чего?? - Ой.. ээ.. BonaQua и Alpen Gold.

@темы: уксус, полезности

10:53 

Помидоры и базилик...

Everybody Lies...
Родину продам за такой салат, Только базилик для продажи родины
должен быть сочный зеленый, а тут фиолетовый, “моего” небыло. :(

Все довольно гениально просто и быстро в этом салате... нам нужно:

@музыка: Yoki - Шухомна

@настроение: Ой,мне так много нужно сделать,что я пожалуй поду спать)

@темы: чеснок, сыр, салат, помидоры, овощи, быстро и просто, базилик

16:16 

May

Everybody Lies...

Пожалуйста, будь моим, пожалуйста, будь моим смыслом - мы одни на целой земле, в самом сердце моих картин.
Целый мир придуман, целый мир придуманных истин, я нуждаюсь в твоём тепле, я хочу быть смыслом твоим.

@музыка: Fleur - Будь моим смыслом

@настроение: Моё счастье, что бы она была рядом...

@темы: мысли в слух... или откровение

13:13 

Амфетамины это не антидепресанты

Everybody Lies...

Во все тяжкие это сериал, который, по новым традициям Голливуда, бросает от супернапряженной первой
серии с элементами черного юмора к глубокому смысла умирающей души человека в середине и легкого
приключения в конце. Шедевральное кино — мощное, бескомпромиссное, мужское, умное. Экзистенция
в чистом виде. Поднимаются актуальнейшие темы, тут вам и кризис жизни пятидесятилетнего интеллигента,
современный эскапизм и наркомания, проблема самоидентификации, рак, отношения муж-жена, отец-сын,
родители-дети, дети-родители. Вопросы добра и зла, наконец. Разговор о том, как все влияют на всё, о том,
как всё в жизни связано, как жизнь делается и меняется каждый час, каждую минуту. О том, как легко всё
профукать и спустить эту жизнь — свою единственную жизнь — в унитаз. По началу кажется, что химия здесь
будет на первом месте, и весь сериал будет на ней крутиться, но потом создатели нам отчетливо дают нам
понять, что она, химия, здесь ни на первом, ни на втором и даже ни на третьем месте. И это и есть самое
замечательное в сериале, что же на первом месте? Что ж, это решать каждому после просмотра этого сериала.
На протяжении фильма мы наблюдаем дорогу в ад, вымощенную благими намерениями, по которой бредут
наши герои. Смотреть на это мучительно, но оторваться — невозможно.

Себе. чтобы не забыть: горячую воду у нас отключат с 25.05 по 07.06

@музыка: 梶浦由記 – Aura / Awakening

@настроение: Ищу сиделку с внушительным весом для квашения капусты.

@темы: Рецензия, детектив, драма, понравилось, сериал

11:45 

Great day

Everybody Lies...
Победа в Великой Отечественной войне — подвиг и слава нашего народа.
Как бы ни менялись за последние годы оценки и даже факты нашей истории,
9 мая — День Победы — остается неизменным. Вечная слава победителям!

@музыка: ギルティア - CLOWN

@настроение: мы помним. просто спасибо..

@темы: R.I.P., поздравления, праздники

18:26 

Грибной пирог

Everybody Lies...
14:16 

...

Everybody Lies...
Все майские праздники провели в общесте ризена Элизабет, так как она отказница ей надо было где то
пожить и что бы за ней поухаживали. Очень хороший ребёнок отдавали ее новым хозяевам со слезами
на глазах. Очень к Лизке привязались за пару дней, если от нее опять откажуться заберём ее к себе навсегда!
Просто золотой ребёнок с чудным характером, на след праздникик поедем в гости к ней смотреть где и
как она живёт. У меня прям сердце кровью обливается. Очень желею что не оставили ее себе, но в
загородном доме я думаю ей будет лучше да еще и с хорошими, заботливыми хозяевами :)

На прогулке 02.05.2010 г. Шери, Лиза и Ник... обожаю этих бородатиков, чернопопых шнауцеров.
А вобще на следующих выходных сделать прививку Нику и ехать в Лизке в гости и потом на дачу :tongue:
И чуть чуть рекламы... если вы любите собак породы Schnauzer (zwerg, mittel, riesen) то прошу...
Мы в ответе за тех, кого приручили!

*Картинка кликабельна

@музыка: I:scintilla - toy Soldier

@настроение: Большая душа никогда не бывает одинокой…

@темы: животные, любимое, мысли в слух... или откровение, собака, фото

19:22 

O.o

Everybody Lies...
В Москве 23 апреля, 2010 год, время 19:11... за окном СнЕг идёт O_o

Это кратковременное дополнение к зиме чтоль? ваще абалдеть мона..... :hmm:

@музыка: Yuki Kajiura - Canta per Me

@настроение: То ли на качельке покачаться, то ли мир захватить... :D

@темы: удивительный мир O_o, мысли в слух... или откровение

13:25 

Earth Day + Свинина, тушеная в рислинге...

Everybody Lies...
Кстати! Всех с праздничком... - каким? - Всемирный День Земли :beer:

Это не просто большой праздник, а поистине глобальный праздник — День Земли (Earth Day), день
нашего общего уютного дома. Праздник был основан в 1970 году сенатором США штата Висконсии
Г. Нельсоном (Gaylord Nelson) и с тех пор ежегодно отмечается во многих странах. В северном
полушарии День Земли отмечается весной, а в Южном полушарии — осенью. Основной целью этой
всемирной акции является привлечение внимания общества и каждого человека планеты к проблемам
Земли, к проблемам ее окружающей среды. Так что с праздничком вас господа хорошие :)
Ну и + ко всему рецептик Свинина, тушеная в рислинге. Австрийская кухня чаще всего отождествляется
с венской, и представляется исключительно выпечкой и сладостями. Но сама австрийская кухня не
менее интересна, чем кондитерские изделия Вены. На родную региональную кухню сильно повлияли
венгерская, чешская, еврейская и итальянская кухни. Но перед вами достаточно типичное блюдо.

Итак что нам понадобиться для этого:


рецепт (c)Snoop by Настя

@музыка: 梶浦由記 – Gate Out

@настроение: "Всегда в продаже горячие пирожки с печенью. ООО "Прометей". xD

@темы: вино, вторые блюда, морковка, мясо, овощи, поздравления, праздники, свинина

11:05 

Кулинарные термины

Everybody Lies...
Иногда слышу вопросы о значении того или иного слова, поэтому пишу пару распространенных кулинарных
терминов, которые часто можно встретить в книгах. Быстрое, короткое и доступное объяснение:

Букет Гарни - Встречается во французской кухне. Пучок трав для ароматизации бульонов. Традиционно,это петрушка,
лавровый лист и тимьян. Нередко к нему добавляется стебель сельдерея и черный перец горошком.

Антипасто - Итальянские закуски, которые подают перед основным блюдом, чаще всего перед пастой. Как правило,
это легкие салаты, помидоры с моцареллой, варенные овощи, заправленные уксусом и травами.

Гарам масала - Индийская кухня. Смесь специй, чаще всего используется в кухне севера страны. Как правило,
состоит из кориандра, кумина, черного перца, кардамона, гвоздики, корицы и мускатного ореха.

Крем-фреш - Если говорить проще, у нас это сметана 30% жирности.

Меренги - Французская кухня, от meringues — взбитые сливки. Наш аналог — безе. Готовится без муки, взбитые с
сахаром сливки. В меренги нередко добавляется начинка: взбитые сливки, варенье.

Сотейник - Кастрюля с длинной ручкой, чтоб удобно было переворячивать, встряхивать и пр.

Фламбирование - Как правило используется в конце приготовления блюда. Его обливают спиртным крепким
напитком и поджигают.

@музыка: 梶浦由記 – Salva Nos

@настроение: В никуда...

@темы: полезности

10:47 

Отсмотренно...

Everybody Lies...
За последние несколько дней "скучания дома" посмотрел вот эти два фильма и одно аниме:

Охотник за головами / The Bounty Hunter, Псы: Вой во тьме / Dogs Bullets & Carnage и Душевная кухня / Soul Kitchen

@музыка: 梶浦由記 (Kajiura Yuki) – Canta Per Me

@настроение: Съедобная бутылка — закуска будущего!)

@темы: постапокалиптика, понравилось, мелодрама, криминал, комедия, кино, драма, боевик, артхаус, аниме, Рецензия

21:46 

Окрошка

Everybody Lies...
Витаминная бомба, низкокалорийеая закуска - любить и жаловать холодный суп Окрошка!

Что нам надо для ее приготовления: Мясо - чем больше видов, тем лучше! Отлично подойдут любые
нежирные кусочки: остатки курицы гриль (без кожи), буженина, ветчина, язык, говядина из супа... + ко всему

@музыка: Chiba Saeko (music composed by Yuki Kajiura) – here we stand in the morning dew

@настроение: Градусники оптом. Тел.: 03!

@темы: вторые блюда, картофель, мясо, овощи, огурцы, первые блюда, редис, яйца

15:08 

Пшенная каша с тыквой

Everybody Lies...

Итак, прежде всего перед тем как готовить кашу с тыквой расскажу как готовить обычную Пшённую кашу.
Для приготовления обычной пшённой каши нам нужно:



(c)kulina.ru

@музыка: Chiba Saeko (music composed by Yuki Kajiura) – 星が解けて

@настроение: спокоойненько так, схожу сума.

@темы: каша, овощи, тыква

00:06 

При параде

Everybody Lies...
На прогулке 15.04.2010, обожаю эти черные носы ) Ник и Шери...

@музыка: Kajiura Yuki - Expanded

@настроение: обещал про фильмы, но все завтра... завтра... щас чай, мальборо и спать...

@темы: любимое, собака, фото

11:45 

サムライチャンプル

Everybody Lies...
Мозго вынос пля... ппц... подсел на этот сэйнэн ^^" Самурай чамплу рУлиД ;)
Отличное аниме, интересное, затягивающее, никакой тягомотины.

+ вчера посмотрел The Bounty Hunter и Soul Kitchen, но о них ближе к вечеру ;)

@музыка: Ah Nee Mah - Spirit dance

@настроение: Плохие лимоны после смерти попадают в лимон-ад. - А хорошие в Текилу и Мартини!

@темы: тямбара, сэйнэн, сериал, роуд-муви, рецензия, приключения, понравилось, аниме

10:13 

Maru le chat :D

Everybody Lies...
Доброе утро ;)

@музыка: The Dreadnoughts - Antarctica

@настроение: xD

@темы: видео, животные, кошаки, понравилось, юмор

23:43 

Happy Birthday

Everybody Lies...
Годиком меньше, годиком больше... C Днем рождения меня любимого ^^"


@музыка: The Birthday Massacre - Happy Birthday и вторая песня T.A.T.U feat. Flipsyde & Piper - Happy Birthday

@настроение: xD

@темы: поздравления, праздники

16:06 

Как правильно хранить овощи и фрукты

Everybody Lies...

Наличие свежих продуктов теперь не зависит от времени года. Традиционно новогодние мандарины можно
спокойно купить в магазине в середине июля. Часто за покупками не нагуляешься, поэтому мы собрали информацию
о том, как правильно хранить свежие овощи и фрукты, чтобы они долго пролежали и не испортились.


(с) takzdorovo.ru

@музыка: One Piece - Crazy rainbow

@настроение: Когда я ем, я глух и нем. Хитёр, быстёр и дьявольски умён

@темы: фрукты и ягоды, полезности, овощи

15:52 

Cалат Оранжевое лето

Everybody Lies...

2 варианта салата оранжевое лето...
на любтиеля кисло сладкий с сырным привкусом

@музыка: Shantel - Disco Boy

@настроение: На пустой желудок думается куда лучше, чем на пустую голову )

@темы: фрукты и ягоды, сыр, салат, овощи, быстро и просто

For Lovers

главная