О мире тех, кому немножко за сорок

Это нечто, они мне так понравились... Жаль, что снято всего 6 серий и продолжения, видимо, не будет…

«В отличие от многих аналогов в жанре ситкома, этот сериал не о неудачниках, а о вполне благополучной
семье. Однако его герои попадают в невероятные перепетии с удивительным постоянством.»
Пол Слиппери довольно нервозный врач терапевт, более преуспевающий на работе чем у себя дома.
Его жена Эстель наконец-то возвращается к работе после многих лет домашнего хозяйства и в
оспитания трех сыновей. В центре этой семейной комедии секс — у Пола его нет, он боится, что у его
жены он есть, а уж у трех их сыновей он в достатке. Немного за сорок / Fortysomething рекомендую

@музыка: Control Machete - De Perros Amores

@настроение: Клубника с сахаром и сметаной)) Ммммм..........

@темы: сериал, комедия, понравилось, рецензия, драма

---

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром ингредиенты:

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром ингредиенты:
- 500 г баклажанов
- 350 г помидоров
- 100 г сыра
- 6-7 зубчиков чеснока
- растительное масло
- соль
- перец

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см., Затем баклажаны промыть в
холодной воде. Помидоры нарезать кружочками. Чеснок мелко порубить или выдавить
через чеснокодавку. Баклажаны обжарить на растительном масле, с двух сторон, до
золотистого цвета (жарить по 3-4 минуты с каждой стороны). Баклажаны выложить в
форму для запекания, каждый кружок натереть чесноком. На баклажаны выложить
помидоры, немного посолить, поперчить. Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать
баклажаны сыром, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в
течение 20-25 минут. При подаче посыпать зеленью....

(c)рецепт by Скрипкина Анастасия

@музыка: Green Day - Last Of The American Girls

@настроение: "Сникерс увеличивается на 25% при виде того как разворачивают "Аленку"

@темы: духовка, сыр, перец черный, чеснок, овощи, помидоры, баклажаны, вторые блюда

---

Знакомтесь... -Паста!

Продолжаем собирать по всему рунету полезные статьи, кулинарные уловки и рецепты.
Сегодня погвоорим о ее величистве Пасте, точнее о ее видах. Что бы понимать для чего
та или иная паста изначально предназначалась... такая маленькая шпаркалка по Пасте.

Паста – это удовольствие, ее нужно готовить с душой. К тому же я настоятельно
рекомендую использовать продукты характерные для Италии, которые там произрастают,
проще говоря те, которые сами итальянцы обычно используют. И саму пасту брать
твердых сортов. Тогда это не будут липкие неинтересные макароны с чем-то, а получится
настоящая паста с характером! Рынок предлагает нам множество макаронных изделий,
какие-то из них более распространенные, какие-то характерны для определенных
регионов.

Мы переходим к обзору самых распространенных и будем в них разбираться

Мы переходим к обзору самых распространенных и будем в них разбираться

Паста Тальятелле (Tagliatelle). История пасты тальятелле начинается в 15 веке, когда придворный повар был вдохновлен прической Лукреции, внебрачной дочери папы римского Александра VI, и ко дню ее свадьбы подал Тальолини из теста с соусом по рецепту Зафирана. С годами паста тальятелле была уже популярна у самых бедных слоев населения региона Эмилия-Романья. Сама же паста представляет собой плоские длинные ленты, которые обычно подаются с различными соусами, но чаще всего с мясным соусом Болоньезе. Паста Спагетти (Spaghetti) Родом из Генуи, спагетти уже употребляли в пишу в 13 веке. Это подтверждает акт от 4 февраля 1279 года, в котором говорится, что существуют изделия из теста, под названием “макаронис”. Паста Спагетти – макаронное изделие с круглым сечением, диаметром около 2 мм и длиной более 15 см. Часто подаются с томатным соусом. Паста Букатини (Bucatini) “Толстенькие спагетти” – такие же длинные, букатини имеют толстые стенки и отверстие внутри. Название происходит от итальянского “bucati” – прокалывать. Паста Лазанья (Lasagne) Первый рецепт Лазаньи упоминается в 15 веке в Эмилии-Романье, хотя еще в 35 году до н.э. Квинт Гораций Флакк описывал свой ужин, как некий Laganum – тягучие лаганы, чтобы готовить в них запеканки и пироги: "…inde domum me ad porri et ciceris refero laganique catinum (…оттуда. Я к пирогу, к овощам и домой)”. Современная Лазанья готовится из 6 слоев тонкого теста. Паста Каннеллони (Cannelloni) Паста Каннелони делается из того же теста, что и Лазанья, но в отличается тем, что готовится не слоями, а в виде трубочек диаметром 2-3 см и длиной 10 см. Иногда их так же наполняют начинкой, как Лазанью, и запекают. Паста Конкильони (Conchiglie) Паста Кнокилье - фигурная паста в виде ракушек. Паста Фарфалле (Farfalle) Фигурная паста в виде бабочек. Часто используется для холодных блюд, которые подаются и особенно вкусны летом. Паста Фузилли (Fusilli) Фигурная паста в виде спиралек. Форма позволяет фиксировать в своих витках больше приправ и соуса. Паста Ньокки (Gnocchi) Маленькие итальянские клецки в виде гофрированной ракушки, делаются обычно из картофеля и манной крупы. Паста Тортильони (Tortiglioni) Паста трубочками диаметром 1 см и длиной 5 см. Главным образом используется с подливками и соусами. Паста Пенне (Penne) Короткие макаронные изделия, родственники Тортильони, но более маленькие- длиной до 4 см. Всегда с диагональными срезанными краями, откуда и название. Паста Стеллини (Stelline) Маленькая паста, в виде звездочек. Добавляют в супы. Это основные пасты. Конечно, видов намного больше, но если разобраться с этими, можно готовить много разнообразных блюд с настоящим итальянским духом.

(с)Настя by Snoop

@музыка: Miss Li - Dirty Old Man

@настроение: лопАЙ Лопай,РОвняй РОжу С ЖОПОЙ)

@темы: полезности, паста

---

Paul Gray 1972 - 2010

«Our brother will be greatly missed. This world will be a different place without him. We love you Paul.»

@музыка: Slipknot - Psychosocial

@настроение: ....

@темы: личность, видео, R.I.P.

---

Печенька ^^

Кстати забыл похвастаться... я стал обладателем LG Cookie Fresh GS290.

@музыка: Brainstorm - Шаг

@настроение: -Алё! Сын! Ты чо трубку не берешь? -Блин, Ма, извини, я под звонок танцевал

@темы: любимое, техника

---

Винегрет

На приличного размера миску нам понадобится:

На приличного размера миску нам понадобится:
- 3 крупных (5 средних) свеклы,
- 3 крупных картофелины,
- 4 небольших соленых огурца,
- 3 средних моркови,
- грамм 300 квашенной капусты (лучше сладкой, а не кислой),
- 400 грамм замороженного (вряд ли вы сейчас найдете свежий) зеленого горошка,
- средняя красная луковица (или любая "сладкая",
- соль, перец,
- растительное (оливковое) масло.


Печём свёклу, варим до готовности картофель, морковь, зеленый горошек. Картофель, как
и для всех салатов, чистим еще почти горячим. Не переварите зеленый горошек, он должен
остаться ярким и плотным. Киньте его в кипящую воду и дайте повариться минуты три -
не больше. Хорошо отжимаем квашеную капусту и мелко нарезаем. Вообще, я очень люблю
МЕЛКО порезанный винегрет. Удивительно, но вкус овощей в готовом блюде очень сильно
зависит от их "калибровки". Крупно рубленый винегрет - мне не вкусно. То есть режем все
(картофель, морковь, свеклу и огурцы) кубиками примерно по пол сантиметра. Лук -
максимально мелко. Очень аккуратно и хорошо перемешиваем. Солим, добавляем немного
свежемолотого черного перца и заправляем оливковым маслом (или растительным) по вкусу.





Я еще иногда люблю его с густым бальзамическим уксусом. Вы можете сделать его дома
сами, он будет очень похож по консистенции на старые драгоценные "бальзамики". В ковшике
выпарите его на маленьком огне практически до трети объема (или пока он уверенно
не загустеет), постоянно помешивая. Вкуснее всего винегрет, как и многие овощные блюда,
на второй день.А если у вас есть кильки... и с селедкой - тоже прекрасно. Bon appetite! ;)

(c) фото и автор текста by belonika

@музыка: Five Finger Death Punch - The Bleeding (Acoustic)

@настроение: обстановку не сменишь передвинув мебель=)

@темы: свекла, солёные огурцы, картофель, горошек, лук, перец черный, квашенная капуста, овощи, салат, морковка

---

Печеная свекла

Я тут напишу как запечь свеклу, но зачем ее запекать напишу чуть позже Я практически
перестал варить свеклу когда прочитал этот способ ее пригттовления. Как пишет belonika
«- ...настолько я ее полюбила в "печеном" виде. » Все быстро и гениально просто....
В форму для запекания насыпаем крупную соль, сантиметра на два. Хорошо вымытую и
обсушенную свеклу заворачиваем плотно в пищевую фольгу и протыкаем по всей
поверхности нечасто ножиком. Соль создаст прекрасный температурный режим, а за
счет отверстий в фольге овощ внутри будет "дышать". Отправляем в разогретую до 200
градусов духовку часа на два. Печеная свекла намного вкуснее чем варёная.
Кстати да, соль не выкидывайте, она в данном случае - многоразовая.

Повторюсь... -Зачем мы запекаем свёклу я напишу чуть позже... может вечерком

@музыка: Петр Налич - Lost and Forgotten

@настроение: Зачем бегемоту такие плоские и круглые лапы? Чтобы прыгать по кувшинкам.

@темы: духовка, свекла, овощи

---

Love, oh love

Love, oh love, I gotta tell you how I feel about you
'Cause I, oh I, can't go a minute without your love
Like a satellite, I'm in orbit all the way around you
And I would fall out into the night
Can't go a minute without your love

Певица Lena с песней "Satellite" заняла первое место в 55-м конкурсе "Евровидение", ну что ж поздравляем
Лену Майер-Ландрут с победой А наш Петр Налич занял 11 место набрав 90 баллов... но выступил оч круто!

The winner of Eurovision 2010 (Final) - Lena Meyer-Landrut (Germany) - Satellite

The winner of Eurovision 2010 (Final) - Lena Meyer-Landrut (Germany) - Satellite

@музыка: ♪♫ Lena Meyer:Landrut - Satellite

@настроение: От твоей музыки,зависит твоё настроение..

@темы: личность, видео, музыка - клипы

---

"Босиком" по водной глади

В Библии хождение по воде называют чудом, а вот эти парни бегают десятки метров
по водной глади и, более того, рассказывают как это делается! Обязательно
попробуйте, как только окажитесь на водоеме. For who to know English

Ну и баянистая картинка в след про Моисея.....

@музыка: Slipknot – Gently

@настроение: Прогресс - это евроремонт в пещере!

@темы: видео, юмор, удивительный мир O_o

---

Куриный бульон (с майской крапивой)...

Итак опишу рецепт как я готовлю бульон и что такое вобще бульон...?! Бульон — жидкий навар из мяса,
рыбы или овощей. Содержит небольшое количество белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее
значение, чем питательное, также легкоусваиваем даже ослабленным организмом. Свежий бульон
часто применяют как питание при болезнях, когда рекомендуется жидкое питание, например, при
отравлениях и расстройствах пищеварительной системы. Но некоторые врачи не рекомендуют использовать
жирные бульоны в качестве питания по причине того, что организму, особенно если он ослаблен высокой
температурой, очень сложно переварить такое жирное блюдо. Бульон подают к столу как самостоятельное
блюдо, так и вместе с гарниром. Часто в бульон добавляют иные продукты — крупу, хлеб, яйцо и т. д.

В продаже распространены «бульонные кубики» — концентраты быстрого приготовления. Следует
отметить, что "бульонные кубики" содержат усилители вкуса - вещества пищевой химии, со временем
вызывающие притупление чувствительности вкусовых рецепторов, а также различные аллергические
реакции вплоть до асфиксии. Так что будьте аккуратнее с этими "наваристыми кубиками".

Далее предлогаю проследовать под кат и посмотреть как я варю бульон....долго, но вкусно

Итак! Нам понадобиться следующие ингридиенты:
- 1 кг. курицы (я брал бедра и ноги... потом они пошли у меня в салат )
- 200 - 300 гр. кожи курицы (кожа делает бульон более наваристым)
- 1 морковка
- 6-7 средних картофелин (ну ли яичная вермишель, смотря чем "добивать" бульон будем)
- 2 репчатых лука
- 1 пучок зелени: петрушки, укропа, фенхеля, кинзы, зеленого лука - вобщем что любите
- 4-5 лавровых листа
- 1 ч.л тмин идийский (кумин, молотая зира)
- 0.5ч.л куркума(турмерик)
- черный перец, соль по вкусу

Поехали... сразу говорю что бульон долгий, но очень вкусный получается, наваристй и сытный...
Для приготовления куриного бульона разделанную и вымытую курицу положить в кастрюлю, поставить
на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену с куриного бульона и положить связанные в один
пучок зелени (петрушки, укропа, фенхеля, кинзы, зеленого лука), целую морковку (я не люблю варёную
морковь, поэтому добавляю ее целиком что бы потом ее можно было выловить), 1 репчатый лук (целиком),
4-5 лавровых листа, 1 ч.л кумин(молотая зира), 0.5ч.л куркума(турмерик). Убавить огонь и на очень
слабом огне доварить курицу (я варил час - полтора). Бульон процедить, вытащить наши
морковку, лук и все что мы туда клали.... дать ему вскипеть. Обжарить наш второй репчатый лук.

Положить в бульон черный перец, чищенный и нарезанный кубиками картофель (либо яичную вермишель),
пассированный репчатый лук, посолить и варить до готовности картофеля (мин 15 - 20). Еще
я добавляю майскую крапиву в бульон. Но так как ее найти мало где можно то в список ингридиентов
я ее не включил. А так ее нужно где-то 100-150 гр.... Обдать кипятком и мелко мелко нарезать...
бросить ее в бульон за 10 минут до готовности картофеля. Ну вот в принципе и все

Пара советов по варке бульона:
- Что касается куриного бульона, не злоупотребляйте приправами, иначе и он теряет свой вкус.
- Чтобы пена, опустившаяся при варке бульона, поднялась, необходимо добавить немного холодной воды.
- А чтобы бульон получился ароматным и вкусным, его нужно варить на маленьком огне и очень долго.
- Если на основе бульона будет в дальнейшем вариться что-то другое, то лучше бульон недосолить.
- Солить куриный бульон лучше за 15-20 минут до окончания варки.
- Бульон лучше варить в эмалированной или нержавеющей кастрюле.

@музыка: Yoki - Mirazh - muzyka nas svyazala vs Tomcraft - lonelyness (Elvira Solovey vocal bootleg)

@настроение: помидор с кетчупом и томатный сок

@темы: первые блюда, куркума, суп, фенхель, картофель, лук, крапива, перец черный, тмин идийский, курица, овощи, морковка

---

...

Пресс-конверенция Slipknot о смерти Пола Грея с участием его брата и жены.

Спасибо ему за все что он делал. Мы будем помнить его всегда.
Interview with Paul - "What Slipknot Means to Me"

@музыка: LACUNA COIL dedicated the song "Heaven's A Lie" to late SLIPKNOT bassist Paul Gray

@настроение:

@темы: личность, видео, R.I.P.

---

Life offers you a thousand chances...

- Che cos»è la felicità?
- Felicità — quando si è amore.

... all you have to do is take one. Под солнцем Тосканы фильм который был снят по книге. образ героини,
дома, кухни, мясника, оливковых рощ… Типажи закоренелых итальянцев так тщательно подбирались, что
это аж бросается в глаза... менталитет тоже передан сверх, но в целом фильм очень даже хорош собой.

Что бы там ни было, фильм больше весёлый. Ярким пятном осталось фигура Дайан в белом платье.
В её возрасте просто шокирующая красотой фигура. Красивый, упоительно красивый фильм. От него в
самом деле невозможно оторваться, как невозможно и избавиться от легкой улыбки после его просмотра.
Очень красиво снята природа, очень хорошо подобрана вилла, в которой американка начинает новую
жизнь в новой стране,конечно, не без любовной истории. Очень красочно она знакомится с кухней.

Кино определенно стоит смотреть. Но не надеетесь увидеть там великий смысл, глубину чувств. Авторы
не ставили перед собой таких задач. Главное — получить удовольствие от солнечного фильма,
наполненного духом волшебной Италии. Фильм, который обязательно захочется посмотреть еще.
«Что такое счастье? Если начать рассуждать на эту тему можно зайти очень далеко и ответить не
верно. И чем больше будешь рассуждать, тем больше будешь путаться… Счастье, это то, что
окуружает нас и то, что заставляет нас улыбаться. Счастье — это те, кто рядом с нами и кто
нам дорог. Счастье. Это фильм о счастье. И о том, что создаем мы его сами.»(с)Summy

@музыка: Christophe Beck - The Spigot

@настроение: похомячим?...

@темы: мелодрама, комедия, понравилось, рецензия, драма

---

Панорама нашего поля

@музыка: Pendulum - Witchcraft

@настроение: Вопросы- это ответы, поставленные в рамки неизвестности...

@темы: фото

---

Dead in Hotel... Paul Dedrick Gray... All hope is gone

Согласно Des Moines Register, полиция Айовы расследует смерть бас гитариста SLIPKNOT в
местной гостинице. Paul Dedrick Gray, 38, был найден мертвым приблизительно в 10:50 утра
служащим в TownePlace Suites (на фотографии ниже), сообщила полиция. Согласно KCCI.com,
the Polk County Medical Examiner's Office помогает в исследовании смерти и во вторник выполнит
вскрытие трупа. Тест токсикологии будет выполнен, чтобы определить, были ли какие-нибудь
факторы повлиявшие на смерть Gray, сообщила полиция.......................................................................

URBANDALE, Iowa -- Urbandale police said a man was found dead in a hotel room in Urbandale on
Monday morning. Police identified the man as Paul Dedrick Gray, 38. They said he was found at
10:50 a.m. at the TownePlace Suites by Marriott at 8800 Northpark Johnston Drive in Johnston on
Monday. Urbandale police said Gray's family members could not reach him by phone and became
worried. They asked hotel staff to check on him. A staff member found him dead inside his room.
Gray performed bass and back up vocals for the band Slipknot since 1995 and was a founding member.
Police said there was no evidence of foul play observed, but a complete investigation of the death
will be completed by Urbandale police detectives. The Polk County Medical Examiner’s Office is
assisting in the death investigation and will perform an autopsy on Tuesday morning. Toxicology
testing will be completed to determine if there were any contributing factors in the death of Gray, police
said. Witnesses reported that items from the hotel room, including a bass guitar, were carried
out of the hotel around 2 p.m. (c)www.kcci.com/news/23659932/detail.html

We Love You Paul No One Can Replace You! R.I.P. - Paul Dedrick Gray , you will be missed....

@музыка: Slipknot - Dead Memories

@настроение: >.< Я просто наполнил глаза слезами...

@темы: личность, видео, R.I.P.

---

Коктейль “Отвертка / Screwdriver”

Вообще то, “Отвертка” это не водочка с соком. “Screwdriver” – полноценный коктейль со своей историей.
Первый упоминания об “Отвертке” датируются 1949 годом. Американская газета Time выходит со статьей:
«..в тускло освещенном баре гламурого “Парк Отеля” интеллигентные турки, смешались с американскими
инженерами, балканскими беженцами и пьют последнее изобретение янки: водку, смешанную с
апельсиновым соком, которую они называют “отвертка”»
И действиетльно, оригинальный рецепт – 1 часть водки к 2 частям апельсинового сока. Легенды,
которые я нашёл в интернете о названии таковы: американские инженеры, работавшие в Иране на
нефтяных скважинах, размешивали водку с соком отвертками, висевшими у них на поясе. Может и так..
Родина Отвертки - США, время рождения - царствование сухого закона. Апельсиновый сок стал лучшим
способом окраски и шифрации крепкой водки. Сегодня это самый известный и самый простой коктейль
Горечь водки смягчается апельсиновым соком, придавая оттенок фруктовой свежести, он же восполняет
недостаток витаминов, который неизбежен при употреблении крепких напитков. Сначала «Отвертка»
была очень проста по своей сути - апельсиновый сок и водка. Сегодня данный коктейль вместо водки
может содержать и ром, и виски, и другие крепкие напитки. К примеру, «Мексиканская отвертка»
содержит текилу, «Медовая отвертка» - медовое пиво, «Имбирная отвертка» - имбирный ликер.

- 50 г водки, 100 г апельсинового сока и лед. Смешать водку с апельсиновым соком в высоком бокале
со льдом. Подавать с трубочкой, на край бокала прикрепить дольку апельсина

@музыка: De De Mouse - My Favorite Swing

@настроение: Если ты много читал о вреде алкоголя, пора бросить... читать.

@темы: алкоголь, водка, фрукты и ягоды, апельсин, напиток

---

On The Rocks - Bad Romance Live 4/23/10

@музыка: Bad Romance

@настроение: xD

@темы: видео, юмор

---

Перечно-лаймовая курица

Вобще в оригинале это делают на углях (я делал в духовке), и делают это с целой курицей (я вытворял это
с грудками). Это камбоджийская кухня. Самое интересное, что от наших перечень продуктов не сильно
отличается, поэтому курочку можно быстро приготовить и хвастаться рецептом

Итак для Перечно-лаймовой курицы (грудок) нам понадобятся:

Итак для Перечно-лаймовой курицы (грудок) нам понадобятся:
- 1 ч.л. с горкой горошин перца- черного, белого, какого найдете
- 6 зубчиков чеснока, разрезать на 4 части
- 60 мл соевого грибного соуса (я делал с обычным соевым)
- 2 ст.л. сахара
- оливковое масло (или другое растительное)
- морская соль
- 2 курицы или цыпленка или 2 грудки, разрезать пополам
- пучок свежей кинзы

Для соуса:
- 1 ст.л. свежемолотого перца
- 1 1/2 ст.л. морской соли
- 2 лайма (лимона), разрезать пополам

Разотрите в ступке горошки перца. Подавите чеснок и разотрите до состояния пасты. Смешайте с грибным
соевым соусом, сахаром, маслом и 1 ч.л. соли. Курочек помойте и обсушите. Разотрите как следует
маринадом и выложите на форму для запекания. Накройте пищевой пленкой и отправьте отдыхать в
холодильник примерно на час. Разогреваем духовку и при температуре 180 градусов ставим наших
курочек в духовку на 60 минут. Поглядываем и поливаем маринадом их каждые 20 минут и печём их
до уверенной румяной корочки. Разрежьте, проверьте готовность. Если нужно, дожарьте. Подавать с кинзой.
Для соуса смешайте соль с перцем, разбавьте соусом лайма. Им курицу поливать или макать в соус. Bon appetite!

@музыка: Aquefrigide - La Razza

@настроение: -у меня в морге встал! -ничего, бывает! XD (интерны).

@темы: лимон, духовка, кинза, чеснок, курица, вторые блюда, маринад

---

Специи

Специи, я думаю, – огромная находка, для вегетарианцев особенно. Многие способны оттенить блюдо,
подчеркнуть его, а во многих случаях и вовсе дать ему вкус. Но более того, специи в большинстве своем
полезны для организма. Многие из них улучшают пищеварение, способствуют лучшей усвояемости еды,
тонизируют организм. Лучше всего, я думаю, уверен, разбираются в специях на востоке. Индийская
ведическая кухня и вовсе хранит описания каждой, с указанием полезных свойств специй на организм.

Описание индийских специй и названия на хинди (в скобках) из книги "Ведическое кулинарное искусство",
с моими исправлениями. Имейте ввиду, что в настоящей индийской кухне почти не используются
купленные молотые специи - их размалывают перед приготовлениям. Поэтому многие специи здесь
описаны в виде семян или листьев (например, листья карри).

Далее большой список специй и их описание:

Асафетида (хинг) - ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida. Применяется в небольших количествах. Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами. По вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах. Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скопления газов) и облегчает переваривание пищи. Она настолько эффективна, что с ее помощью можно излечить от несварения желудка даже лошадь. Продается в виде смолы или тонкого порошка. Смола чище, чем порошок, однако ее нужно молоть. Порошок асафетиды обычно имеет небольшую примесь пшеничной или рисовой муки. Мука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание кусочков смолы. Щепотку асафетиды кладут в горячее топленое или растительное масло за одну-две секунды перед тем, как закончить приготовление масалы. В западной и русской кулинарии эта специя не употребляется, хотя она была довольно популярна в Римской империи. Если вы не найдете асафетиды или не захотите ею пользоваться, в большинстве случаев можно обойтись без нее.

Гвоздика (лаунг) - высушенные цветочные почки тропического гвоздичного дерева (Myrtus caryophyllus), по форме напоминающие гвозди, всегда составляли основу торговли пряностями. Масло гвоздики обладает антисептическими свойствами и сильным ароматом. Считается, что обычай "жевать гвоздику" при обращении к императору зародился в Китае. В Англии в царствование Елизаветы I придворные также должны были жевать гвоздику в присутствии королевы. Гвоздика улучшает пищеварение, очищает кровь, укрепляет сердце, а также действует как местное болеутоляющее при зубной боли. Поджаренная на сухой сковороде и измельченная гвоздика входит в состав гарам-масалы. Хорошая гвоздика должна быть маслянистой на ощупь и иметь красно-коричневый цвет. Старея, гвоздика высыхает, сморщивается и в значительной степени утрачивает свой аромат.

Горчица черная (раи). Индийская кухня не была бы индийской кухней, если бы в ней не применялись семена Brassica juncea. Семена черной горчицы мелкие (меньше, чем у желтого сорта, культивируемого в Европе), круглой формы, красновато-коричневого цвета. Острые на вкус, имеют ореховый запах. Придают своеобразие и внешнюю привлекательность блюду. Поджаривание семян горчицы – один из ключевых моментов приготовления масалы (смеси специй). Для этого нужно нагреть немного топленого или растительного масла до высокой температуры (пока они ни начнет дымится) и высыпать туда семена. Через несколько секунд они начнут трещать и лопаться, делаясь из черных серыми и распространяя характерный ореховый запах. В бенгальской кухне семена горчицы иногда используются в сыром виде в форме пасты, растертые с имбирем, острым перцем и небольшим количеством воды.

Имбирь (адрак) - светло-коричневый узловатый корень растения Zingiber officinalis, применяется во всех видах индийских блюд. Старайтесь покупать свежий, гладкий, не сморщенный, плотный на ощупь и маловолокнистый имбирь. Прежде чем рубить, тереть на терке, резать или измельчать имбирь для приготовления пасты, его нужно очистить от кожуры, соскоблив ее острым ножом. Чтобы натереть имбирь, пользуйтесь мелкой металлической теркой. Сушеный имбирь (сонт) острее свежего, поэтому перед употреблением его рекомендуется вымачивать. (Одна чайная ложка сушеного имбиря равна одной столовой ложке натертого свежего имбиря.) В медицине имбирь применяется при коликах и несварении желудка. Он также помогает при болях в животе (для этого его нужно есть в небольших количествах), а имбирный чай — замечательное средство от простуды. "Аюр-веда" рекомендует употреблять одну чайную ложку свежего натертого имбиря с лимонным соком и щепоткой соли перед обедом. Эта смесь стимулирует пищеварение и помогает избавиться от токсинов, накопившихся в пищеварительном тракте.

Молотый имбирь имеет несколько иной вкус и аромат, поэтому он не является полноценной заменой свежего или сушеного цельного имбиря.

Калинджи (калонджи) - черные семена растения Nigella sativum, имеющие форму слезинки. Семена этого растения внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. Они применяются в овощных блюдах, далах и в тесте для овощных пакор и придают им своеобразный аромат. Семена калинджи улучшают деятельность мозга, зрения и способствуют пищеварению. Если вам не удалось достать семена калинджи, исключите их из рецепта.

Семена калинджи известны в России и на Украине под названием "чернушка" или "нигелла". Иногда их называют также "римский кориандр" или "черный тмин". В Средней Азии их называют "седана". Там они используются при изготовлении хлебных изделий и продаются на рынках.

Камфора пищевая (кача карпур) представляет собой кристаллы, внешне похожие на крупные кристаллы соли. Пищевую камфору получают перегонкой ароматических листьев и древесины дерева Cinnamomum camphora, произрастающего в Индии и Китае. В отличие от несъедобной синтетической камфоры, которая используется для получения средств, отпугивающих насекомых, взрывчатых веществ и пр., натуральную камфору в очень незначительных количествах применяют в качестве ароматизатора сладостей и молочных пудингов, в основном в Бенгалии и Ориссе.

Кардамон (элайчи) относится к семейству имбирных (Elettaria cardamomum). Его бледно-зеленые стручки главным образом применяют для ароматизации сладких блюд. Семена кардамона жуют для освежения рта и стимуляции пищеварения. Белые стручки кардамона, которые являются ничем иным, как высушенными на солнце зелеными, легче достать, но они менее ароматны. Если вы использовали при приготовлении целые стручки, выньте их из блюда перед подачей на стол, а если они попались вам при еде, то отложите на край тарелки, — их не следует есть в целом виде. Если по рецепту требуются только черные семена кардамона, имеющие острый вкус, то извлеките их из стручков и растолките их в ступке пестиком или на доске скалкой. Молотые семена кардамона применяют также для приготовления гарам-масалы. Свежие семена кардамона гладкие, однородного черного цвета, а старые становятся морщинистыми и приобретают серовато-коричневый оттенок.

Карри (кари патти или митха ним) - свежие листья дерева кари (Murraya koenigri), растущего в Юго-Западной Азии, которые применяют в основном для ароматизации и для придания своеобразного вкуса овощным карри и супам. Сухие листья легче достать, чем свежие, но они менее ароматны. При изготовлении карри или масалы, свежие или сухие листья карри следует обжаривать в масле до тех пор, пока они не станут хрустящими. В России листья карри достать довольно сложно, поэтому можно использовать вместо них карри молотый.

Словом «карри» также называют пряные подливки и блюда (в основном разного вида рагу), приготовленные с применением большого количества пряностей.

Кассия или александрийский лист (теджпатта) - это листья дерева Cinnamomum cassia, родиной которого является Южная Индия. Высушенные листья имеют золотистобронзовый цвет с зеленоватым отливом. Средний размер листьев — 17-20 см. Чаще всего перед использованием листья поджаривают без масла на сковороде, при этом они источают сильный лесной аромат. Лист кассии используется преимущественно в восточных регионах Индии, особенно в бенгальских и орисских блюдах . Его можно приобрести в индийских магазинах .

Кориандр (дхания) - свежие листья растения Coriandrum sativum, применяют в Индии так же широко, как петрушку на Западе. Их используют не только для украшения блюд, но и для придания им аромата. Свежий кориандр стоит того, чтобы его поискать на рынке, ибо он имеет очень своеобразный вкус. Если у вас нет возможности достать кориандр, можно заменить его петрушкой, однако запах будет уже другим. Свежий кориандр обычно продают в пучках. Чтобы сохранить кориандр, нужно держать его в холодильнике, поставив в чашку с водой, а чашку поместив в полиэтиленовый пакет. Таким образом его можно хранить более недели. Непосредственно перед употреблением кориандр нужно промыть в проточной холодной воде. Применяют только листья и верхние части стеблей, мелко нарубленные.

Семена кориандра круглые, очень ароматные семена растения Coriandrum sativum. Одна из основных пряностей, используемых в индийской кухне; сейчас они становятся очень популярны и на Западе. Масло кориандрового семени помогает усваивать крахмальную пищу и корнеплоды. Обычно кориандр измельчают непосредственно перед употреблением. Он придает пище свежий весенний аромат. Чтобы получить сильный аромат, покупайте целые семена и размалывайте их непосредственно перед употреблением в кофемолке. Размолотый кориандр обычно добавляется не в масалу, а непосредственно в овощи, но цельные семена кориандра следует слегка поджарить вместе с другими пряностями.

Корица (далчини). Настоящую корицу получают из внутреннего слоя коры вечнозеленого дерева Cinnamomum zeylanicum. Родом это дерево из Шри-Ланки и Западной Индии. Покупайте тонкие, высушенные на солнце палочки корицы. Если вы пользуетесь целыми палочками корицы в чатни или в рисовых блюдах, то перед подачей к столу их необходимо вынуть. Вместо того чтобы покупать молотую корицу, лучше купите целые палочки, прожарьте их на сухой сковороде и размалывайте по мере надобности. Другая разновидность корицы — кора дерева Cinnamomum cassia — продается обычно большими кусками или в виде порошка. Эта немного горькая корица с сильным запахом, хотя и используется очень широко, по своим качествам сильно уступает настоящей, которая приятна на вкус и имеет сладковатый привкус. Настоящая корица укрепляет сердце и излечивает болезни мочеполовых путей.

Кунжут (тил). В азиатской кулинарии используются семена кунжута или сезам (тил) - мелкие, плоские, грушевидной формы семена растения Stsamum indicum. Цвет - от белого до серовато-черного. Некоторые сорта кунжута содержат свыше 50% масла и используются для изготовления кунжутного масла. Кроме того, в семенах кунжута имеется некоторое количество белков, питательная ценность которых намного увеличивается в сочетании с рисом, бобовыми или молочными продуктами.

Куркума (халди) представляет собой корень растения из семейства имбирных, Curcuma longa. Корень всех оттенков, от темно-оранжевого до красновато-коричневого, но в сушеном и молотом виде всегда ярко-желтый. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и для придания свежего, острого аромата овощам, супам и закускам. Измельченная куркума долго сохраняет способность окрашивать, но быстро теряет свой аромат. С куркумой надо обращаться осторожно, поскольку она оставляет невыводимые пятна на одежде и легко возгорается. Согласно "Аюр-веде", куркума очищает кровь, улучшает пищеварение, излечивает язву, помогает при диабете, применяется как мочегонное средство. При наружном применении куркума излечивает многие заболевания кожи и очищает ее.

Мускатный орех (джай-пхал) - это ядро плода тропического дерева Myristica fragrans. Покупайте только целые, круглые, плотные, маслянистые и тяжелые орехи. Они могут быть темными или белыми (из-за извести, применяемой для отпугивания насекомых). Натертый мускатный орех используют в малых количествах (иногда в сочетании с другими пряностями) для придания аромата пудингам, молочным сладостям и овощным блюдам. Очень хорошо сочетается со шпинатом и зимними сортами тыквы. Часто входит в состав гарам-масалы. Лучше натирать орех прямо в блюдо, поскольку, натертый, он быстро теряет свой аромат. Целые или молотые орехи нужно хранить в герметичном сосуде. Как и многие пряности, стимулирует пищеварение и излечивает хронические риниты.

Перец красный, кайенский (чили, лал мирч) - сушеные стручки или порошок красного острого красного перца. Эта пряность придает пище остроту, но может вызвать раздражение желужка при неумеренном использовании.

Перец черный (кали мирч). Семена вьющегося тропического растения Piper nigrum. Одна из самых распространенных пряностей в мире. Придает пище остроту и, как и другие острые пряности, облегчает ее переваривание. Молотый черный перец, хотя и удобен в использовании, быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому мы рекомендуем пользоваться горошком, размалывая его в кофемолке в необходимом количестве непосредственно перед употреблением. Белая разновидность черного перца (сафед мирч) – не что иное, как недозрелый черный перец.

Розовая вода (гулаб джал) - это разбавленная эссенция лепестков розы, полученная паровой перегонкой. Широко применяется для ароматизации индийских сладостей и блюд из риса. Розовую воду можно отмерять мерной ложкой, но если вы применяете эссенцию или концентрат, будьте осторожны в дозировке, отмеряя по каплям. Настояв розовые лепестки в течение суток в воде, можно получить разбавленный аналог розовой воды в домашних условиях. Розовая вода стимулирует деятельность сердца, а при наружном употреблении полезна для зрения, поскольку хорошо снимает усталость с глаз.

Розовая вода, которая продается в парфюмерных магазинах, не годится для кулинарных целей. Вместо розовой воды можно использовать розовое масло.

Соль черная (кала намак). Хотя черная соль и называется черной, она имеет красновато - бурый цвет благодаря тому, что в ней содержится некоторое количество минералов и железа. Как и белая соль, она продается прессованной и молотой, и хранить ее лучше в сухом прохладном месте. Черная соль не может заменить морскую или столовую соль, так как имеет специфический резкий запах (он напоминает запах сваренного вкрутую яичного желтка). Она является главным ингредиентом в популярной индийской приправе чат масала, которую добавляют в фруктовые салаты и в поджаренные орехи.

Тамаринд (имли) - высушенная коричневая мякоть (иногда с темными, блестящими семенами) больших, широких стручков тропического дерева Tamarindus indica. Очень кислая приправа.

Тмин идийский (зира, кумин) — Cuminum cyminum — важный компонент в рецептах овощных карри, рисовых блюд, закусок и дала. Чтобы семена кумина придали пище характерный вкус, они должны быть как следует поджарены. При приготовлении масалы их кладут в масло одними из первых. Семена кумина способствуют пищеварению и разделяют целебные свойства семян калинджи.Семян белого тмина, используемого в индийской кулинарии, у нас почти не бывает в продаже. Многие за неимением индийского используют обычный тмин, хотя у него совершенно другой вкус и его нельзя считать адекватной заменой. Семена черного кумина продаются на рынках, где они известны под названием "зира". Семена черного кумина (кала джира) — Cuminum nigrum — темнее и мельче, чем белые, имеют более горький вкус и острый запах. Они не требуют такого длительного обжаривания, как семена белого кумина.

Фенхель (сонф) - семена растения Foeniculum vulgare. Известен также под названием "сладкий тмин". Его длинные бледно-зеленые семена похожи на семена тмина и кумина, но больше их по размеру и отличаются по цвету. По вкусу они напоминают анис или лакричник. Семена фенхеля иногда используют в приправах. Поджаренный фенхель жуют после еды для освежения рта и улучшения пищеварения. Фенхель улучшает пищеварение, стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей и очень полезен при гастритах, язвах желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Шамбала (метхи) - Trigonella fenumgraecum - относится к семейству бобовых. Излюбленное растение индийцев. В пищу используют листья и нежные стебли. Его квадратные по форме, плоские коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах, дале и закусках. Индийские женщины едят семена шамбалы с неочищенным пальмовым сахаром после родов, чтобы укрепить спину, восстановить силы и стимулировать приток грудного молока. Шамбала стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Семена шамбалы имеют горьковатый привкус, поэтому не берите больше, чем указано в рецепте, и будьте очень внимательны, поджаривая их. Они должны оставаться светло-коричневыми. Если при поджаривании семена приобрели красно-коричневый оттенок, они сделают блюдо горьким. Как и кориандр, шамбалу легко вырастить самим.

Шафран (кесар) называют "царем пряностей". Это сушеные рыльца крокуса шафранового, Crocus sativus, выращиваемого в Кашмире, на Кавказе, в Испании, Португалии и Китае. В каждом цветке крокуса только три шафрановые жилки, поэтому для получения одного килограмма шафрана требуется около 300 000 цветов, причем жилки выбираются вручную. Шафран стоит очень дорого, но даже самое малое его количество в еде достаточно ощутимо. Будьте осторожны: не спутайте его с дешевым заменителем шафрана. Они очень похожи по своему виду и имеют одинаковый цвет, однако заменитель шафрана полностью лишен характерного для настоящего шафрана аромата. Шафран лучшего качества — темно-красный или красно-коричневый и мягкий на ощупь. При старении шафран бледнеет, высыхает, становится хрупким и в значительной степени утрачивает свой аромат.

Аромат шафрана тонок и приятен. Он придает глубокий оранжево-желтый цвет блюдам. Его применяют для окрашивания и ароматизации сладостей, блюд из риса и напитков. Иногда шафран продается виде порошка, запах которого в два раза сильнее, чем у шафрановых жилок. Согласно "Аюр-веде", шафран обладает тонизирующими свойствами и полезен всем без исключения. Он делает кожу чистой, укрепляет сердце и помогает при мигренях и язве желудка. Добавленный в горячее молоко, шафран облегчает его усвоение.

(c)Snoop by Настя

@музыка: DE DE MOUSE – Rouge Message

@настроение: В сутках 24 часа...в ящике 24 банки пива..Совпадение однако!

@темы: карри, кунжут, гвоздика, кардамон, асафетида, куркума, фенхель, кориандр, шафран, шамбала, тамаринд, горчица черная, калинджи, камфора пищевая, кассия или александрийский лист, перец красный, кайенский, перец черный, розовая вода, соль черная, тмин идийский, имбирь, корица, мускатный орех

---

DE DE MOUSE

Mixing tribal music from Tibet and Indonesia and sounds of children'svoices with a touch of soul, he creates
influential melodies bychipping and editing the sounds. A mix of synthesizer sounds whichintertwines with a
unique chord, he creates an intense beat that fitsin the breakcore genre. From Acid House to Amen Break,
and Hip Hop to Fusion, he linkskeywords together to produce new sounds for the Electric Scene. Aunique
individual with his original style, known as DE DE MOUSE.His concert style consists of individuality and is
full of energy,with a creative imagination and aggressive band ensembles whichincludes twin drums; he
dramatically edits dance remixes to produceone-a-kind soundtracks. Being a DJ is not his only act, though--he
also collaborates with manyartists and creators from all over the world in the fashion, game, andgraphic industry.

DE DE MOUSE caught high attention in the indie music scene beginning with his live performances in 2005,
where he combined beautiful melodies with growling vocals and voice sampling from other stars like hoomy.
His RAW LIFE concert in October of 2006 was said to be so incredible that it is now the stuff of legend.
January of 2007 saw the release of his first work 'tide of stars', which was actively welcomed at CD shops
and boasted high sales. His instrumental work also garnered the respect of other artists and creators, despite
having no promotion whatsoever. Following performances as part of various events, he moved to producing
music for Suzuki Takayuki's fashion show for the 2008 Spring-Summer Collection in October 2007. In May 2008,
he released his second full album, 'sunset girls', which also served as his major debut with record label avex.

Для тех кто не "спитч ту инглиш" Online переводчик вот здесь чтоб понять хотя бы суть биографии.
Отсебятина - Вызывая нестерпимую ностальгию, электроника De De Mouse несёт в себе нечто
космическое, солнечное, что возвращает воспоминание о детстве. Андрогинный компьютерный голос
наигранно восхваляет что-то, в то время как ритм-секция отбивает незамысловатый марш. Мозг проекта,
исполнитель Daisuke Endo играет мега зажигательные аранжировки на клавишных, заряжая невероятным
и радужным позитивом свои композиции. Именно это свойство помогло De De Mouse несколько
лет назад выйти на японскую музыкальную сцену.

Off Site - MySpace - LastFM - YouTube

@музыка: De De Mouse - My Favorite Swing

@настроение: Писаю за Хьюстон, писаю за Даллас, писаю за штат, где моё сердце осталось... И тряхну лишний раз за любимый Техас.

@темы: techno, electronica, electronic, видео, музыка - клипы, japanese, dance, понравилось

---

Сырники

Вот уж в чем, а в сырниках я не силён. Рецепт я дам, но это на пробу. А больше хочу попросить
вас поделиться рецептом Ваших сырников. Я обещаю, что из них выберу самый любимый!

Для сырников нам нужно:

Для сырников нам нужно:
- 500 г творога
- 2 яйца
- 8 ст.л. муки (можно заменить 4 ст.л. муки + 4 ст. л. крахмала или манкой)
- 2 ст.л. сахара
- семена стручка ванили или ванилин
- 1/3 ч.л. разрыхлителя

Все смешиваем и даем постоять 5-10 мин. На очень разогретой сковороде, жарим на
маленьком огне под закрытой крышкой. Вот такие у меня сырники. Можно с мукой, с крахмалом
или манкой. Или без разрыхлителя. В любом случае получатся вкусные сырники.
Плюс еще более подробный рецепт сырников, который мне понравился, вот тут

@музыка: yoki - Mirazh - muzyka nas svyazala vs Tomcraft - lonelyness (Elvira Solovey vocal bootleg)

@настроение: [Променяли искренние эмоции на смайлики.]

@темы: яйца, к чаю, творог, сладкое, быстро и просто